愛蓮說

每年每到這個時候，自然而然就會惦記起中學時候中文課本那一篇古文，周敦頤的《愛蓮說》，說來腦海也只能依稀留得住一些散落的句子，已不像當年琅琅上口可以背誦全篇。背誦這些中國古代詩詞和散文，尤其在當今時勢其實至為重要，根本就是作為中國人的修養育成的基本養分，好叫我們時刻想起並認定，中國文字和文辭造句意象之美。如果你自知背誦詩文不是你的強項，《愛蓮說》搞不好變成愛蓮蓉說，畢竟是時近中秋了。 雖然一年四季都可以在飲茶時候吃到熱騰騰的蓮蓉包，而喜餅中的蓮蓉酥也不乏捧場客，中式雞蛋糕也有在蛋糕底部加有丁點蓮蓉，頗有寶物沉歸底的意味，但始終是月餅季節中可以比較有機會看到大規模的蓮蓉生產，場面十分震撼。 那回參觀一個月餅品牌的生產線，穿了一身白色安全消毒服，清楚看到每一個生產步驟：蓮子煮腍以機器去衣，過水焗至軟腍，加入糖，並以機器磨碎拌勻，同時以明火煮好。以前會用人手執鑊鏟不停翻炒以免蓮蓉黏鍋底，現在已用機器代勞，省卻了人力，但也被認為失了「真」，其實此說也沒有甚麼理據。 真正有別的大抵是蓮子的選取是否用最好的湘蓮？是否用上頂級花生油？糖分有否按現代健康需要減少？而傳統中用上豬油來做蓮蓉的「精品」早已絕多時，如果有機會再嘗這兒時口味，唸唸有詞的該是超級愛蓮蓉說。