兩家老店

吃過了當年意大利王后Margheritas指定的Pizza老店Brandi製作的只以番茄醬、Mozzarella水牛乳酪再加幾片羅勒葉烤製成的經典Pizza，說實話，新鮮出爐的Pizza只要醬汁和配料恰當，揉發麵糰夠時間，餅皮厚薄適中，圓周大小恰當，着實這店那店都不會有太大的分別。正如吃蛋撻、吃菠蘿油、喝絲襪奶茶，港九新界十八區都有旗鼓相當的好地方。當然Pizza老店Brandi能夠讓自己屹立不倒的原因就是店家懂得利用歷史傳統為自己增值，叫客人吃出一種傳奇氣氛。一般民眾對王后愛吃的而自己「竟然」又負擔得起的，總會有一種好奇。 Pizza吃半個就差不多飽肚，同行的意大利友人U先生心血來潮想起有一位朋友是拿玻里一家百年巧克力老店的第三代，問我有沒有興趣去參觀。這樣難得的機會當然不抗拒，因此第二天下午我們就出發到巧克力工廠。 處於時尚名店林立的繁華大街的一個彎角，轉進去未進門就聞到一股香甜氣味，出乎意料的我們不必穿消毒工作服不必戴口罩不必洗手就直闖工場。上萬平方呎偌大的空間裏零散的分布着老舊機器，熟練的工人們分別在處理不同製作工序：烤可可豆，壓漿輾泥成粉，再按不同的比例調配巧克力濃度，加糖、加牛奶、加熱再煮成黏稠原材料，然後就做成各款手工巧克力。看來這裏的工人工作得很輕鬆愉快，但真不好意思讓我看到幾隻蒼蠅飛來飛去，叫我對這個百年老店的印象和水準大大打了折扣，只能重複的說那句老話：創業艱難，守業更加艱難。