味覺教育

你的面前有十多個蓋着鋁箔紙的白色塑膠杯，上面各自用牙籤戳了好幾個洞，你可以逐一的把杯子拿起來至鼻子下方，用力猛聞，且看看你猜不猜得出這裏面是甚麼香料─ 這是肉桂，因為你平日在星巴克喝卡布奇諾的時候，有點貪心的用力撒滿咖啡面，不小心更嗆得大咳起來。你記性好，記得這叫肉桂，你旁邊的那位只管叫這做咖啡色的粉末。 這是黑胡椒，強烈嗆鼻，很容易就聞出來。這是花椒，有人輕易就能把它與胡椒區別，但有人還得要放進口給麻一下，才真的確定。 這是薄荷，這是芫荽，仔細分本地芫荽與意大利芫荽與小圓球狀的芫荽，聞起來還是有點不一樣。接着下來的是意大利羅勒，泰國金不換，以至更複雜一點的鼠尾草、百里香、茴香、丁香、肉荳蔻，就愈來愈挑戰參與者的嗅覺味覺記憶了。 這是意大利慢食協會每年都會為意大利各地小學生主辦的兒童味覺教育，課程其中一部分要小朋友們把平日有機會放入口的這種種香料，單用嗅覺看看可否分辨出來。「遊戲」的另一部分，是把三種顏色不同的美乃滋放在大家面前，嘗嘗看那種較酸那種較甜─其實答案是三種美乃滋都是同一種，只是加入了不同顏色的無味的天然色素─只因顏色改變，大家的味覺就有改變，可見大家對自己的味覺判斷就會有所偏差，也就是說，容易被隨意添加色素的食品商家欺騙。這樣一正一反的訓練和提示，旨在提高學生們的味覺意識，看來也值得有亞洲版本的推廣版。