煉奶西多士

讀者給我電郵三十種香港經典小食，除了馬拉糕和白糖糕外，全是我愛吃的。 正所謂愛吃才會肥，即使美味小食多不勝數，還是要留意每天吃了多少卡路里的。 女性每天進食不超過二千卡路里即可，不必太緊張，我最喜歡吃的小食正正是茶餐廳十大致肥之首─西多士。 西多士外表不太肥膩，內裏卻充滿令人體肥細胞雀躍的油，肥細胞吸飽油後，人自然發胖，不想過胖的話，一星期吃一、兩件西多士好了。 小時候，爸爸一個賺錢養七個，家裏窮到不得了，但父母有本事重視衣履光鮮和下午茶的，這是我人生第一個不解之謎。 母親心情好的時候，會自製法蘭西多士─那輩香港人叫的西多士全名。我媽懂得土法製西多士，將方包沾滿蛋漿，然後放在我家唯一的黑色生鐵鑊半煎半炸，上碟後，加上鷹嘜煉奶即可。我首次為西多士加牛油和糖漿後，才知西多士的真正味道，隨即想起跟哥哥和妹妹偷看母親煎西多士的心情，那是我們最期待的下午茶，還有一人一膠杯即沖飲品的。 要是母親去打牌或心情欠佳，會給我們零錢買雞尾包或其他小食，總之三點三必有下午茶，好像全家做地盤似的。 經典小食是我們的童年味覺回憶，每次都會讓我們重新品嘗兒時的快樂片段。