民間飲食

每到一個城市，第一時間要去逛的當然是菜市場，而且身邊最好有一個當地朋友。這回在佛羅倫斯認識的這一位朋友Marco是位ABI，美國出生的意大利裔，十三歲回到故鄉佛羅倫斯，一眨眼又是二十多年。從事的是與旅遊文化相關的工作，亦是當地區議會的一位議員，初相識也很快就熟絡起來，當中主因是我們發覺對方都是那麼愛吃。 馬可先生知道我來過佛羅倫斯好幾趟，考考我這最受市民喜歡的是甚麼菜式？還算有做功課的我指指中央市場大門左側那一檔熟食牛肚三文治，他開心興奮的來個熊抱，原來他每隔幾天經過這都要來光顧這檔開業十多年的流動小舖—用幾種香草一起燉煮得極腍的牛肚熱騰騰的從鍋中拎起剪成小塊小塊，夾在軟麵包加上辣椒醬和香草汁，現買現吃，不比我們的滷水牛雜失色。 馬可和我興致勃勃在小舖買牛肚三文治的時候，和老闆娘搭訕了兩句，他說時老闆娘竟然把我認出來，看來是我這個東方人實在太饞嘴，食相太放肆，三兩年才光顧一次也被點了相。然後事不宜遲的在中央市場兜兜轉轉，馬可告訴我佛羅倫斯的飲食都傾向十分平民大眾，除了那厚切T骨扒Bistecca Alla Fiorentina一度是貴族才吃得起之外，其他的都是又便宜又好的，例如牛肚、牛雜。這有一句諺語，意思是「不要讓你的主人知道芝士和梨有多好吃！」因為這些簡單食材已經可以讓人滿足—果然午餐的主食中就有用新鮮梨肉做餡的意大利雲吞，醬汁當然是用上藍芝士調成，鹹甜搭配，美味至極！