全球化韓食

要看一個國家的精神面貌，固然有很多方法，但挑一個比較簡易的方法，大抵就是看這個國家的國民對自家飲食文化有多忠誠有多驕傲，就連歸屬感和國家發展潛力和韌力也可以看得出來。

之前聽過無數「傳說」，說韓國人外出旅行一定要帶的不是隨身衫褲鞋襪而是泡菜和辛辣泡麵。及至有回在長途航班上領教過，剛巧坐在一群出國外訪的韓國學生運動員當中，結果全程十三小時我像泡浸在泡菜和泡麵當中，他們可真的是由半夜上機一直吃到下機，而且愈吃鬥志愈昂揚。另一回是在一個國際漫畫展當中，韓國漫畫家把我帶到他們的酒店房間去聊天──我還以為自己走錯進入一家韓式超市裏面，各式你叫得出叫不出名字的韓國包裝即食食品，甜酸苦辣應有盡有。一方面你可以揶揄這些韓國友人的「適應」能力，既然來到國外，就該盡情地嘗試當地食物，但一方面你又感動於他們她們如此堅持維護家鄉的媽媽的好味道。

在這有着普遍國民支持的基礎上，自當明白為甚麼最近韓國農業部及漁農商會宣布，作為韓國料理「全球化」大計的其中一個目標，爭取在二○一七年前令全球韓國餐廳增加三倍，達至四萬家之多，要比現在全球日本餐廳總數的二萬五千間都要多。而為了實現韓食全球化，當局計劃在未來兩年斥資約五百五十億韓圜（約三億港元），在海外成立韓式料理學校，發展及宣傳正統韓式料理，並引進評分系統為海外的韓國餐廳評分。一旦韓國餐廳得以全球化，不僅是韓國文化知名度的提升，更可以增加韓國的農產品及魚獲的出口量，為經濟增長注入新動力。

那麼說來，在可以預計的將來，全球所有人到處可以聞得到韓式泡菜的味道，除了光顧這些有認證的韓食料理，老鄉們自家攜帶泡麵的傳統還是會代代相傳吧！