極緻之味？

極緻之味？

在台北飛回香港的回程航班上，我翻掀台北好友Y的新書《極緻之味》。書沒翻開幾頁，空服員（對，早就不叫空中小姐而正名空中服務員了）匆匆的遞上餐盒。由於是短程，都是冷吃，一盒冷麵有點蛋絲、雞絲和青瓜絲，配上微微粉紅（梅子味？）的烏冬麵，還有一包沒有註明原料和成分的沾醬。冷麵以外有一包用錫紙包裝得鼓脹的餅乾，同樣是沒有牌子的，刻意看一下，成分面有起酥用的膨鬆劑，也就是反式脂肪物！雖然生控檢單位在媒體上已經大力呼籲民眾要避開反式脂肪，但業界在烘焙糕餅時還是會明用暗用，暫時無法有效監管禁制。小小的餐盒還有一密封紙杯裝的宣稱全殺菌的清水，另一密封紙杯裝的是標明100%鮮橙汁的橙色飲料，看一下說明當然是濃縮果汁調出來的，真的在光天化日下睜眼睛說瞎話。更有趣的是，這個餐盒是用牛皮紙摺製出來，說明文字印成綠色，很有環保感覺，特別有兩行寫此餐盒所有食物都是新鮮製作，須在當天航班吃完，不可攜帶下機—這就叫我更搞不清楚這些指引說明跟餐盒內食物的關係。杯裝水和橙味飲料又怎可說成是新鮮的呢？這些表未能合一，前言不對後語的邏輯也不知是如何處置的。 所以當空服員把我這盒幾乎完全未動過的餐盒拿走之後，我隨即再翻開Y的那本《極緻之味》。這邊廂有志之士把飲食當作顯學，在考究葡萄酒要Chateau d'Yquem還是Chateau Margaux？握壽司要銀座久兵還是次郎？生火腿是西班牙Jabugo地區Bellota等級的Iberico，還是意大利Zibello的Culatello？那邊廂大家在航班上卻又得到人人平等的「享受」，也真的只能說這個飲食世界真的有趣有趣。